Fraldinha ao Forno

Esta receita é uma descoberta recente, que foi dica do meu amigo Renato Pianta, com algumas adaptações de minha parte. Acho que é uma das melhores carnes feitas no forno que já comi. E o melhor, muito fácil de fazer.

Ingredientes

• 1 pedaço de fraldinha, de aproximadamente 1,2 kg
• 100 ml de azeite de oliva
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 4 dentes de alho picados
• 10 ml de Shoyu
• Sal a gosto
• 3 batatas médias cortadas
• 1 cabeça de alho

Modo de Preparo

Misture bem o azeite, a sopa de cebola, o alho picado, o Shoyu e o sal em um copo. Coloque a peça de fraldinha na assadeira e despeje os temperos sobre ela, espalhando bem este tempero por toda carne. Leve ao forno (cerca de 200 graus) por 40 minutos de um dos lados. Vire para o outro lado e acrescente as batatas na assadeira e a cabeça de alho, cortando a ponta dos dentes, assando por mais 40 minutos. Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Livro: Dona Benta - Comer Bem

Eu diria que este é meu livro de cabeceira. Dona Benta - Comer Bem. Tem receitas das mais básicas até aquelas mais elaboradas, para os dias que você está a fim de se divertir cozinhando.

Destaque para as dicas do início do livro, com sugestão de utensílios, tempo de cozimento, temperos e equivalência de medidas. Também merece comentário o índice por ingredientes, o que é bem útil quando você quer comer/cozinhar algo com determinado ingrediente, mas não tem ainda idéia do prato em si.

O livro é grande (mais de 1100 páginas) e vale cada centavo pago nele. Recomendo para os cozinheiros iniciantes e experientes.

Receita: Egg in the Basket

Como eu falei do pão com ovo na primeira postagem, resolvi dar a receita de algo simples, mas muito bom. A primeira vez que ouvi falar do Egg in the Basket foi no blog do Marcelo Katsuki, há pouco mais de um ano. No blog dele tem também um passo a passo com fotos.

Mas o que é Egg in the Basket? Simples, é um pão com um furo no meio, onde vai o ovo. 

Ingredientes

• Manteiga
• Sal
• 1 ovo
• 1 fatia de pão - pode ser pão de forma, mas prefiro um fatia grossa, de uns 2 cm de espessura do pão de semolina, facilmente encontrado em postos como Frango Assado ou Lago Azul, bastante conhecidos nas estradas paulistas.

Modo de preparo

Faça um furo de uns 4 cm de diâmetro no pão. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira. Coloque o pão para dourar nesta manteiga por uns dois minutos. Quando ele dourar, vire-o e coloque um pouco de manteiga no furo. Quando ela derreter, quebre o ovo sobre ela e coloque uma pitada de sal sobre o ovo. Frite por uns 3 minutos em fogo baixo com a frigideira tampada.

Dicas

• O pão deve ficar bem encostado no fundo da frigideira. Caso contrário, ao quebrar o ovo, a clara irá espalhar por toda a frigideira e não ficará grudada no pão. 
• Eu costumo por também uma pitada de noz moscada no ovo, junto com o sal.